<output id="nnjhf"></output>
    <listing id="nnjhf"><listing id="nnjhf"><meter id="nnjhf"></meter></listing></listing>

      <form id="nnjhf"></form>

      <noframes id="nnjhf">

      <listing id="nnjhf"><listing id="nnjhf"><menuitem id="nnjhf"></menuitem></listing></listing>

      • 七輪醬酒

      七輪醬酒  長期建檔 鎖定

       詞條創建者:醬香酒研究中心

      七輪醬酒

      編輯

      七輪醬酒采用傳統古法工藝流程,純糧固態發酵法釀造,歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒 ,完整的傳承了古老獨特的釀酒工藝。醬香正宗,唇齒留香時間長,醉后醒酒速度快等特點。

      品牌介紹

      編輯

      七輪醬酒,品牌名稱以正宗醬香標準酒釀造工藝而得名。

      產品因生產工藝正統,品質卓越而聞名。生產基地位于中國酒都貴州茅臺鎮,坐落于我國醬香型白酒核心產區。

      它創造性的演繹著“開放與堅守、創新與傳承”的釀酒哲學。完整的傳承了古老獨特的釀酒工藝,并開創性的將傳統工藝與現代科學完美融合,讓科學的理性與藝術的玄妙渾然天成于七個輪次的釀造工藝中。

      七輪醬酒

      產品特點

      編輯

      七輪醬酒,采取與自然變化相吻合的季節性生產。嚴格遵循古法工藝釀造,端午制曲,重陽下沙,一年一個生產周期。共需九次蒸煮、八次發酵、分七個輪次取酒,釀制的基酒,正好吸納了春夏秋冬四季之天地精華靈氣,在較長的釀制過程中,微生物的活動更為充分,雜質漸漸消除,生產出來的酒,分輪次、分酒體、分等級,分型窖藏,陳釀后,再經精心勾調,檢驗合格后方能出廠。因此從投料到成品酒出廠,至少需要五年以上,陳年七輪醬酒則需要更長時間。它醬香幽雅、回味悠長、唇齒留香時間長、空杯留香持久、品質和性價比都備受廣大醬香酒愛好者青睞。

      七輪醬酒

      品牌榮譽

      編輯

      2015年5月七輪醬酒建立新品研發中心。

      2016年7月七輪醬酒全國運營中心正式成立。

      2016年七輪醬酒獲醬香型白酒盲品品鑒冠軍。

      2017年七輪醬酒獲名酒評比優質獎。

      2018年七輪醬酒獲優質醬香酒典型。

      2018年被評獲“中國名優產品”和“中國自主創新xxx影響力品牌”重點推廣品牌等榮譽證書。

      2019年七輪醬酒獲名優白酒金獎。

      2020年七輪醬酒獲“金爵獎”。

      七輪醬酒

      起源篇(天下醬香出七輪)

      編輯

      醬香型白酒,始于秦漢,精于明清,尊于當代。據史料記載,在秦漢時朝,仁懷已有了“枸醬酒”,可以說是醬香酒的雛形。

      《史記》卷一百一十六《西南夷列傳第五十六》建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報?;忠虮狗柫钐泼娠L指曉南越。南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北柯,柯江廣數里,出番禺城下”。蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰:“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎。后獲之獻漢武帝,武帝大贊所貢枸醬酒為“甘美之”,故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。這就是唐蒙出使南夷,后獲“枸醬”獻武帝,武帝飲后贊其“甘美之”的典故。后歷經唐、宋、元、明、清數朝代,茅臺村所釀之酒均作為地方官員作朝廷貢品,盛傳于世。

      七輪醬酒

      道光年間《遵義府志》記載:“仁懷城西,茅臺村制酒,黔省稱冠。其料純用高粱者上,用雜糧者次之。制法:煮料和曲納地窖中,彌月出窖烤之。既而復釀,歷經七輪然后成,初曰生沙,三四輪曰燧沙,六七輪曰大回沙,以次概曰小回沙,終乃得酒可飲,造法不易,他處難以仿制,故獨以茅臺稱也,其曲用小麥,謂之白水曲。黔人通稱七輪大曲酒?!?/span>

      七輪醬酒

      工藝篇(好醬香,七輪釀造?。?/h1> 編輯

      七輪醬酒除了精選原料,遵循古法工藝七輪釀造之外,還特別講究應用陰陽五行學說融入釀酒技藝中。道法自然,是七輪醬酒釀造工藝的重要特點,其中陰陽二種發酵方式的應用,更是七輪釀酒技藝中的精華。

      古法傳承

      七輪醬酒嚴格遵循古法七輪工藝,堅持“原料精選、端午踩曲、重陽下沙、二次投料、固態發酵”一年一個生產周期,兩次投料,陰陽兩種發酵方式,三種典型體:醇甜、窖底、醬香,以及“三高”工藝,高溫制曲,高溫堆積發酵,高溫餾酒,四十天制曲發酵,五月端午制曲,六個月存曲,七次取酒,八次加曲、堆積、入池發酵,九次蒸煮,十種獨特工藝,釀造過程費時耗料,工藝繁復博大精深。

      獨特的酒曲

      七輪醬酒的用曲量驚人,用料成本大,用料是其他香型白酒的四倍以上,相當于原糧的85%~100%,而其他酒的用曲量一般相當于原糧的20%左右。

      七輪醬酒的大曲與其他酒曲相比,有三個獨特之處:

      一是“伏天踩曲”即每年端午節前后開始踩曲,重陽節結束,這一時期氣溫高,濕度大,空氣中微生物的種類和數量多,而且很活躍,所以生產的大曲醬香成分特別好。

      二是制曲全部用優質小麥,不加任何輔料,純天然,加上獨特的工藝和得天獨厚的地理環境,為七輪醬酒的品質奠定了基礎。

      三是制曲溫度高達60℃以上,俗稱高溫大曲,每塊曲磚需經過長達40天的發酵,及6個月以上貯存才能使用,這種古老的發酵方法,為七輪醬酒帶來了豐滿醇厚的香氣成分,成就了它的品質風味特征。

      七輪醬酒

      重陽下沙

      制好酒曲后,時間自然轉入了仲秋重陽,重陽對于釀制七輪醬酒有著十分特殊的意義,因為這一天最適宜取水,下沙釀酒的起始日,重陽祭水也就成為茅臺鎮幾千年釀酒歷史中恒古不變的儀式。

      七輪醬酒

      獨特的發酵方式

      其他香型白酒只經過窖池發酵一種方式,而七輪醬酒的發酵需要采取兩種方式進行,即開放式發酵和封閉式發酵,又稱“陰陽發酵”其間的玄妙,讓觀者著迷。

      開放式發酵:即“陽發酵”,又稱“有氧發酵”,是醬香型白酒獨有的工藝,通過把酒醅攤涼,高溫堆積,充分網羅空氣中對人體有益的微生物,旨在納天之“精華”,是產香的發酵。

      封閉式發酵:又稱“陰發酵”也稱“厭氧發酵”是在開放式發酵到一定程度后,把酒醅用窖泥密封于窖池中發酵,意在吸地之“靈氣”,是產酒的發酵。

      “開放”與“封閉”是七輪醬酒純糧固態發酵工藝中的重要環節,在多達八次,長達九個月的反復發酵中,產生了遠多于其他蒸餾酒的微量成分和香氣香味成分。造就了它醇香馥郁的特質,正如中國傳統文化中所強調的陰陽調和,充滿辯證和諧的魅力。

      整個釀造要經過七次蒸餾取酒,所得之酒精益求精,純而又純,醇香無比。

      七輪醬酒

      獨特的高溫溜酒

      高溫工藝在出酒時體現得淋漓盡致,七輪醬酒高溫接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃,這使很多低沸點的物質和有害物質得以充分揮發,高沸點香味物質得以充分保存,酒精和水分子得以充分結合,使得酒液變得醇厚綿長。正是“三高”工藝,決定了七輪醬酒越陳越香,同時,窖藏陳釀的過程去除了新酒的暴辣、刺激,增強了酒分子的親和力,使酒體更加老熟、醇厚、穩定。

      舌尖上的一代工匠

      七輪醬酒是純天然發酵食品,活性成分是酒中精華,能工巧匠們用古法延續著糧食的生命,分七次萃取精華,并單獨存放。她的酒體勾調也完全是“以酒勾酒”,絕不添加任何外來物質。純粹用七個輪次基酒以酒勾酒的方式,輔以陳年老醬酒作為調和豐富口感和酒體層次感,是典型的“純糧固態發酵原酒勾兌”。也只有這樣的醬酒才會越存越香,越放越值錢,才有收藏價值和投資意義。

      七輪醬酒

      六大獨特的品質特性

      編輯

      它的健康因素和收藏價值也越來越受廣大醬酒迷的青睞和信賴。

      一是因為高溫制酒、易揮發物質少。七輪醬酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它品種白酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,這其中主要是大部分易揮發的物質,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有利于健康。

      二是酸度高,是其它品種白酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。

      三是天然酚類化合物多。七輪醬酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。酚類化合物有利于預防心血管疾病。

      四是天然發酵產品。相對于非天然發酵產品(主要添加成分太多)而言,對身體的刺激小,更利于健康。

      五,不“加料”,不添加任何一滴外來增香物質,只用七個輪次的原漿基酒相互之間以“酒勾酒”的方式調和平衡口感,并嚴格執行3—5年以上的陳放期,使酒體更趨于醇熟,存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,酒越放越值錢。

      六,收藏升值空間大。醬香酒老酒比其他香型的老酒更值錢,收藏投資更有價值。

      七輪醬酒

      神秘的“七次取酒”

      編輯

      醬香型白酒,作為中國白酒傳統釀造工藝的活化石之一。其最為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象,其最為時長的生產周期給人傳遞了匠心的力量,其最為繁多的香味香氣給人呈現了天香的魅力。一粒幾乎整粒的高粱,整個生產工藝歷時一年,經歷九次蒸煮、八次發酵,就這樣反復折騰,才有這七次綻放,最終形成七個輪次的基酒。像七個音符,組成一首首幽雅美妙的曲子,可謂“無七輪、不醬香”。

      七輪醬酒

      一輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,無懸浮物;有醬香味,略有生糧味、澀味,微酸,后尾微苦

      酒精度數:≥57%

      參照香味:楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬

      第二輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,無懸浮物;有醬香味,味甜,后尾干凈,略有酸澀味。

      酒精度數:≥54.5%

      參照香味:黃瓜清香,草香,蒸飯味道

      第三輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,無懸浮物;醬香味突出,醇和,尾凈

      酒精度數:≥53.5%

      參照香味:熟梨子,蜂蜜,薔薇花

      第四輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,無懸浮物;醬香味突出,醇和,后味長

      酒精度數:≥52.5%

      參照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味

      第五輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味突出,后味長,略有焦香味

      酒精度數:≥52.5%

      參照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香

      第六輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味明顯,后味長,有焦香味

      酒精度數:≥52%

      參照香味:松果、烤餅干氣味

      第七輪次·醬香基酒

      品評特征:無色透明,微黃,無懸浮物;醬香味突出,后味長,焦香味重

      酒精度數:≥52%

      參照香味:烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味

      七輪醬酒

      醬香酒品酒三部曲

      編輯

      一,抿。是將酒杯送到唇邊,緩緩地呷一小口,將酒布滿舌苔表面,在嘴里細細品味,好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道,舌側有澀的味道,舌根有點苦的味道,在咽部有一點辣的感覺,整體感覺是醇和厚重,會讓你感覺唇齒留香,回味也很悠長。而一般的醬香型白酒聞起來有醬香,喝在口里卻沒有“酸甜苦辣澀”五味雜陳的感覺。

      二,咂。是輕咂嘴巴,于慢慢品評中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲,好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和,熱烈過后會很輕松,而一般白酒則是刺喉、燒心的感覺。

      三,呵。是在輕咂嘴巴同時迅速哈氣,使哈出的酒氣經過鼻腔再次感受酒香。

      品酒三式要絲絲入扣,從容而渾然一體,用心、凝神而又輕松愉快,充分調動味覺、嗅覺神經,去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味,組成一個完美的品酒程序,從而獲得綜合的美感享受。

      內容由醬香酒研究中心提供,本內容不代表www.6927yh.com立場,內容投訴舉報請聯系www.6927yh.com客服。如若轉載,請注明出處:http://www.6927yh.com/137544/

      發表評論

      登錄后才能評論
      詞條目錄
      1. 七輪醬酒
      2. 品牌介紹
      3. 產品特點
      4. 品牌榮譽
      5. 起源篇(天下醬香出七輪)
      6. 工藝篇(好醬香,七輪釀造?。?/li>
      7. 古法傳承
      8. 獨特的酒曲
      9. 重陽下沙
      10. 獨特的發酵方式
      11. 獨特的高溫溜酒
      12. 舌尖上的一代工匠
      13. 六大獨特的品質特性
      14. 神秘的“七次取酒”
      15. 醬香酒品酒三部曲

      輕觸這里

      關閉目錄

      目錄
      国产美女在线观看